Selain dikenal dengan keberagaman dan bahasanya saja, namun Indonesia juga dikenal dengan kulinernya. Hampir di setiap wilayah di Indonesia memiliki ciri khas masakan tradisionalnya, termasuk di Sumatra Barat.
 |
| Sumber Foto : Freepik |
Bagi anda para pecinta kuliner, tentunya sudah mengenal dengan citarasa kuliner tradisional khas Sumtara Barat atau Padang.
Dari sekian banyak masakan populer khas Padang, salah satunya adalah rendang daging sapi yang terkenal hingga ke mancanegara.
Berikut beberapa resep cara membuat rendang daging sapi khas Padang yang enak dan lezat:
1. Rendang Daging Sapi ala Padang
Bahan – bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan kental dari 3 butir kelapa tua parut
- 3 batang sereh, geprek
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 5 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan:
- 250 gram cabe keriting merah + cabe rawit
- 150 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 3 jempol jahe
- 2 jempol kunyit
- 3 jempol lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara memasak:
- Setelah semua bahan-bahan disiapkan. Potong daging sesuai selera dan haluskan bumbu.
- Lalu masukkan daging dan bumbu dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan garam.
- Aduk daging dan bumbu sampai merata. Diamkan minimal 15 menit dalam keadaan kompor sudah dimatikan.
- Setelah dimarinasi selama 15 menit, nyalakan api kembali. Kemudian daging akan mengeluarkan minyak semakin lama semakin banyak. Terus memasak sampai air menyusut.
- Lalu tuang santannya. Setelah santan mendidih, kecilkan api dan masak terus sambil terus diaduk sampai daging menjadi empuk dan bumbu mengeluarkan minyak.
- Selesai.
2. Rendang Daging Sapi ala Restoran Padang
Bahan – bahan:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 liter susu kental
- 1 kg daging sapi untuk rendang
- 75 gram kacang merah kering, rendam dalam air hingga lunak dan tiriskan
- 2 sendok makan garam
Bumbu rempah kering rendang:
- 1 sendok makan bumbu gulai kambing kering, siap pakai
- 100 gram cabai merah giling
- 4 sendok makan bawang merah giling
- 3 sendok makan bawang putih giling
- 2 sendok makan jahe giling
- 1,5 sendok makan lengkuas giling
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok teh merica, sisir
- 3 cm kayu manis batang
- 2 cm garda mangga, geprek
- 2 butir cengkih
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
Cara memasak:
- Setelah semua bahan-bahan disiapkan. Panaskan minyak, lalu masukkan semua bumbu, aduk rata, tumis hingga harum.
- Masukkan santan, aduk rata. Didihkan, aduk terus supaya santan tidak pecah.
- Lalu tambahkan daging, aduk rata. Masak sampai daging berubah warna.
- Masukkan kacang merah dan garam, aduk kembali.
- Masak terus dengan api sedang sambil terus diaduk supaya bagian bawah masakan tidak gosong.
- Masak terus hingga mengental dan matang.
- Setelah matang, angkat dan sajikan.
