Ketupat merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari bahan dasar beras yang dibungkus dengan janur lalu direbus sampai matang.
Beras yang dibungkus dengan anyaman daun kelapa muda ini memang memiliki citarasa yang khas sehingga banyak orang yang suka terutama disantap di hari Raya Idul Fitri.
 |
| Sumber Gambar : Wikipedia |
Bicara soal ketupat dalam kesempatan kali ini akan memberikan resep cara membuat ketupat sebagai berikut:
Ketupat Pulen
Bahan – Bahan :
- 800 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
- 20 butir anyaman ketupat
- 3 liter santan kelapa dari 2 butir kelapa ukuran sedang
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Pertama-tama isi setiap ketupat dengan beras, kira-kira 2/3 bagian (beras pulen) atau 1/3 bagian (beras pera).
- Siapkan air santan dan garam. Panaskan panci dan masukkan santan kelapa serta garam
- Lalu masukkan ketupat satu per satu ke dalam panci, pastikan semuanya terendam air dengan baik.
- Rebus ketupat di atas api sedang selama kurang lebih 3-4 jam. Jika airnya sudah habis selama merebus, tambahkan air panas dan tunggu ketupat hingga matang sempurna.
- Sesekali aduk ketupat supaya bisa matang merata.
- Jika ketupat sudah matang, angkat ketupat, tiriskan dan biarkan ketupat dingin.
- Ketupat lebaran yang pulen siap dinikmati.
Ketupat Kenyal
Bahan – bahan:
- 60 ketupat ukuran sedang
- 3,5 – 4 kg beras 64 super
- Air untuk merebus
Cara memasak:
- Langkah yang pertama cuci bersih beras, tiriskan.
- Lalu isi ketupat dengan beras sekitar 40-45 persen jangan terlalu penuh.
- Rebus ketupat dengan api besar selama 4-5 jam. Pastikan ketupat terendam semua.
- Setelah direbus, angkat ketupat dan celup-celupkan ke dalam air dingin sebentar.
- Gantung ketupat sampai dingin.
- Ketupat siap dihidangkan.
Ketupat Metode 30-30-30
Bahan – bahan:
- 1,5 kg beras
- 20 selongsong ketupat
- 2 sendok teh garam
- Air secukupnya
Cara memasak:
- Cuci bersih beras lalu rendam dalam air selama 1 jam. Tiriskan.
- Isi selongsong ketupat dengan beras. Jangan terlalu penuh isi 70 persen saja.
- Agar hasilnya padat dan tidak lembek ikat ketupat satu dengan yang lainnya.
- Kemudian didihkan air yang banyak dalam panci besar (bisa 2 panci). Tambahkan 2 sendok teh garam untuk penambah rasa. Tunggu hingga airnya meletup-letup.
- Lalu masukkan ketupat yang sudah diikat. Pastikan ketupat terendam dan rebus selama setengah jam menggunakan api besar.
- Matikan api. Tunggu selama 30 menit (jangan buka tutup panci).
- Nyalakan kembali apinya. Lalu tambahkan air hingga ketupat terendam air. Tutup panci dan rebus kembali selama 30 menit dengan api besar. Matikan api. Angkat dan tiriskan.
- Yang terakhir gantung ikatan ketupat agar cepat dingin dan tidak mudah basi.
Ketupat Lebaran
Bahan – Bahan:
- Beras sesuai dengan jumlah ketupat yang dibutuhkan
- Air matang
- Garam
- Daun pandan (2 sampai 3 helai)
- Bungkus anyaman ketupat buat sendiri atau beli yang sudah jadi)
Cara Memasak:
- Masukkan beras ke dalam baskom berukuran sedang dan cuci menggunakan air bersih mengalir.
- Ganti air pada baskom dan rendam kira-kira 10 sampai 15 menit.
- Taburkan garam atau bumbu penyedap lalu aduk hingga rata. Diamkan beberapa saat.
- Setelah bumbu meresap, buang air rendaman dan tiriskan beras selama beberapa menit.
- Jika beras sudah kering, kemudian masukkan ke dalam anyaman ketupat bersama potongan daun pandan.
- Rebus air sampai setengah mendidih dan masukkan ketupat hingga benar-benar terendam.
- Tunggu 4-5 jam sebelum ketupat diangkat.
- Celupkan ke dalam air dingin selama beberapa menit dan tiriskan dengan cara digantung.
